祝島寒干し大根

寒干し大根

祝島寒干し大根

祝島では昔から自家用として各家庭で保存食として一年中重宝していました
特産のやわらかい大根を島特有の寒（西風）にあて天日で干し上げました

さっと水洗いをしたのち、歯ごたえを楽しむならハリハリ漬けや三倍酢など
煮物と一緒に炊くと寒干し大根がふっくらやわらかくいただけます